Características del cultivo de trufas en villas de verano

No basta con saber dónde crecen las trufas; es más importante tener información sobre cómo encontrarlas.

Hay que buscarlas en la base de árboles de hoja caduca, principalmente robles o (en el sur) sidhe. Las trufas no crecen solas, así que si encuentras una seta tienes que mirar con cuidado a su alrededor. A veces, las trufas están cubiertas de tierra que han desenterrado los animales y tiene una superficie grumosa, a veces con pequeños quironómidos flotando en ella.

Sin embargo, lo mejor es llevar como ayudante a un animal especialmente adiestrado, como un perro o un cerdo. Hay que dar prioridad a los perros, ya que se guían fácilmente por el olfato y no mostrarán ningún deseo de comerse los trofeos que encuentren. Es posible comprar un perro adiestrado para buscar trufas, pero resulta caro. Sin embargo, encontrar trufas es mucho más fácil.

• https://selskoehozjajstvo. ru/gde-rastut-t Ryufeli/
• https://fermer. blog/bok/griby/sedobnye-griby/tryofel/14691-trjufel-v-podmoskove-gde-iskat. html
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• https://dogtricks. ru/trjuki/dlya-lyubitelej/kak-nauchit-sobaku-iskat-griby

¿Qué tipos de trufas hay?

No todos los tipos de trufa tienen valor culinario: los hongos varían tanto en gusto como en intensidad de sabor. La más demandada es la trufa blanca del Piamonte (Tuber magnatum), pero se encuentra en estado salvaje con menos frecuencia que otras trufas y sólo fructifica desde octubre hasta la llegada del frío invernal. Su zona de cultivo abarca el noroeste de Italia, en particular la región del Piamonte y las zonas adyacentes de Francia. Esta variedad, también llamada trufa italiana o trufa blanca verdadera, también se encuentra en otros países del sur de Europa, pero con menor frecuencia.

Los cuerpos fructíferos de las setas se desarrollan bajo tierra y son tubérculos irregulares de forma extraña con un diámetro de 2-12 cm. Los ejemplares más grandes pesan 0,3-1 kg o más. La superficie es aterciopelada y agradable, y el color de la membrana varía de ácido claro a parduzco. La pulpa de la seta, de color gris amarillento o gris claro y densamente estructurada, es rojiza con un complejo dibujo crema parduzco. En la foto de la sección Hongo de la trufa es claramente visible.

Las trufas blancas del Piamonte son las setas más caras del mundo

La segunda en cuanto a reputación popular es la trufa negra francesa (tuber melanosporum), llamada perigorski por la región histórica en la que se encuentra con más frecuencia. Este hongo es común en toda Francia, en Italia y en el centro de España. La temporada de recolección va de noviembre a marzo, con un periodo álgido después de Año Nuevo.

Comentario Fíjese en la mosca roja pulmonada, que pone sus huevos en el suelo junto a las setas, para encontrar trufas negras que yacen a veces a 50 cm de profundidad.

La masa subterránea no suele superar los 3-9 cm de diámetro. Su forma puede describirse incorrectamente como redondeada. El caparazón de los frutos jóvenes es de color marrón rojizo, pero se vuelve negro carbón cuando maduran. La seta tiene una superficie irregular con numerosos nódulos facetados.

La pulpa es sólida, de color marrón grisáceo o rosáceo. Como en las variedades anteriores, el corte puede considerarse un dibujo marmóreo con una gama blanco-rojiza. Con la edad, la pulpa se vuelve densamente marrón o púrpura, pero las vetas no desaparecen. La variedad Perigorsky tiene un sabor aromático y agradablemente amargo.

La trufa negra se cultiva con éxito en China.

Otro hongo valioso es la trufa negra de invierno (tuber bloomar). Común en Italia, Francia, Suiza y Ucrania, debe su nombre a la maduración del fruto, que cae de noviembre a marzo.

La forma es erróneamente esférica o casi redonda. El tamaño alcanza los 20 cm de diámetro y pesa 1-1,5 kg. Setas jóvenes — púrpura rojizo, especímenes maduros — casi negro. Las conchas (peridios) están llenas de pequeños lujos de guerra de forma poligonal.

La carne es blanquecina al principio, luego se oscurece, volviéndose gris o gris púrpura y moteada con numerosas venas blancas o marrón amarillento. Su valor gastronómico es inferior al de la trufa blanca, que los gastrónomos consideran más distinguida e intensa en sabor. Su aroma es fuerte y agradable, y a algunos les recuerda al almizcle.

La trufa negra de invierno figura en el Libro Rojo de Ucrania

En Rusia sólo se cultiva un tipo de trufa: la trufa de verano o rusa negra (Tuber aestivum). También es común en los países centroeuropeos. El hongo subterráneo es macizo o circular, de 2,5-10 cm de diámetro, con la superficie cubierta de verrugas piramidales. El color de las setas varía del parduzco al negro azulado.

La carne de los cuerpos fructíferos jóvenes es muy densa, pero se afloja con el tiempo. A medida que crecen, el color cambia de blanquecino a amarillo y a marrón grisáceo. El corte muestra un jaspeado de venas claras. Las fotografías de trufas de verano coinciden con la descripción de las setas y ofrecen una imagen más clara de su aspecto.

Las semillas rusas se recolectan en verano y a principios de otoño

Las variedades de verano tienen un sabor dulce a nuez. Su aroma es bastante fuerte pero agradable, recuerda un poco a las algas.

¿En qué lugares de Rusia se cultivan las trufas negras?

A las trufas les encantan los lugares cálidos. Su patria es la región mediterránea de Italia y Francia, donde se recolectan casi todo el año. Sin embargo, hay regiones en Rusia donde también se puede degustar este manjar. En primer lugar, hablamos de la región del Volga, el Cáucaso Norte y la región del Mar Negro. También se pueden encontrar trufas en los bosques de las regiones de Tula, Smolensk y Oriol.

La trufa es una planta formadora de micorrizas. Prefiere instalarse en las raíces de árboles de hoja caduca, como robles, hayas, cipreses, álamos, abedules y espinos. Muy raramente se encuentra en la base de las coníferas, principalmente alrededor del avellano y el alerce.

Verano negro (Tuber aestivum).

Esta variedad se encuentra en las regiones meridionales más cálidas, en la región del Mar Negro (bosques de la costa meridional de Crimea) y en Siskaukashia (región de Sochi). Esta especie también recibe los nombres de Comestible, Saint-Jean y Borgoña. Madura de verano a otoño. Suele encontrarse bajo robles, cedros o hayas. En las regiones más septentrionales, esta variedad es menos común, los frutos son más pequeños (3-10 cm) y maduran a partir de finales de verano.

En el tubérculo Aestivum, la pulpa tiene un color diferente blanco amarillo-marrón gris-marrón. Es ligeramente dulce y se alimenta de algas. Cuanto más joven es la seta, más densa es su consistencia. En las más viejas, puede ser muy suelta, lo que reduce mucho su calidad.

Negro de invierno.

El tamaño de estos frutos es muy grande: alcanzan un diámetro de 20 cm y pesan más de 1 kg. Por fuera, están cubiertos de una gruesa corteza intercalada con crecimientos que se asemejan a úlceras de guerra. Mientras la trufa está en las setas, su color es rojizo, pero cuando se intercepta se oscurece al cabo de un rato y se vuelve absolutamente negra. La pulpa es blanca al principio, pero tras la recolección adquiere un tinte gris púrpura o gris con muchas venas brillantes y transparentes. Al gusto, el embrión recuerda al almizcle. Sus hábitats favoritos son los bosques de abedules y hayas. La recolección invernal rusa de la trufa negra dura de noviembre a marzo.

Trufa blanca.

Como ya se ha dicho, esta variedad es muy rara. El fruto es muy grande, pesa más de un kilogramo. Al tacto, la superficie de los ejemplares jóvenes es más lisa y la de los maduros, más parecida al fieltro, con numerosos hoyos y protuberancias en la superficie. Parecen alcachofas de Jerusalén. Las setas se denominan blancas, pero en realidad tienen un tinte amarillento o marrón cuando están maduras, mientras que la pulpa es blanca o gris. Lo más sorprendente es el olor. Se parece al de una nuez. Al mismo tiempo, cuanto más viejo es el ejemplar, más fuerte es el olor. Lo más frecuente es encontrar tubérculos de trufa blanca en las regiones de Vladimir, Smolensk y Kuybyshev.

Por cierto, existen varios tipos de trufa blanca, la mayoría de los cuales no representan un valor gastronómico y, por tanto, comercial. Entre ellas figuran:

• Dailinski blanca con un sabor dulce.
• Blanca miscelánea: de aroma agradable, pero sabor amargo.
• Blanca adolescente: sin sabor ni olor.

Trufa de la región de Leningrado. Seta trufada: ¿qué aspecto tiene y dónde crece?

La trufa es una seta rara y sabrosa que crece bajo tierra. En el mercado, 1 kg de estas setas cuesta entre 2 y 5 000 euros, y los ejemplares individuales se venden más caros. El elevado coste viene determinado por la complejidad y la gran demanda de adquisición de las setas. Gran demanda debido a la extraordinaria calidad de su sabor, que aprecian incluso los críticos más exigentes.

Las setas crecen en zonas de difícil acceso y crecen entre 10 y 15 cm bajo tierra, bajo las raíces de los árboles, lo que complica la búsqueda. La localización de las setas depende de la composición del suelo y del clima. Hay que buscar raíces de álamo, tilo, fresno de montaña, roble, playa y abedul.

¿Qué son las setas?

Las trufas son setas parásitas que se desarrollan en las raíces de los árboles y extraen de ellas oligoelementos útiles, pero no hacen daño. Otra dificultad para encontrar setas es que las hay de distintos tipos y cada especie madura en un momento concreto. Por ejemplo, en otoño — blancas, en invierno — negras.

Las trufas crecen en Europa, Norteamérica, Asia y EE UU. En Rusia, las trufas se encuentran donde predominan los climas más cálidos, a veces en zonas de Europa, principalmente donde el suelo está saturado de cal.

Esencialmente, las trufas pueden dividirse en dos tipos. Se trata de las especies negra y blanca.

• Trufa negra. Comienza a madurar en verano y a fructificar en otoño. Entonces aparecen frutos frescos de color rojo pájaro. El núcleo es blanco. Crecen bajo las raíces de robles, matorrales y playas y a veces se encuentran cerca de pinos y ch blanco.
• Trufa blanca. Madura a partir del otoño, antes de que empiece el invierno. El fruto es de color amarillento y la pulpa es blanca. Es menos común que la trufa negra y, por tanto, más apreciada.

¿Dónde crece el hongo?

La geografía del hábitat de la trufa rusa es encantadora. Se encuentra en la región central del Cáucaso, en la región del Volga.

partes de Europa.

En los bosques caducifolios y mixtos del Cáucaso, en la costa del Mar Negro, se puede encontrar trufa negra en las regiones de Moscú, Voronezh, Podolsk, Tverskaya y Leningrado. Siberia.

Siberia.

Los bosques caducifolios y de coníferas de Siberia albergan deliciosas trufas blancas, y las favorables condiciones climáticas contribuyen a su buen rendimiento.

Crimea y Cáucaso.

Las condiciones climáticas suaves y la plantación de robledales y hayedos aumentan la cosecha de setas y contribuyen a su crecimiento activo; los pueblos de Anapa, Anapa y Abrau-Durso, y Gelendzhik en Alania-reas son más contabilizados para la cosecha.

Hay una serie de reglas gracias a las cuales se puede aumentar muchas veces la eficacia de la recolección debido a la dificultad de recoger setas.

Lo más importante es seleccionar los bosques adecuados. Estos deben ser áreas con árboles de hoja caduca (playa, abedul, robles)

El suelo debe contener grandes cantidades de cal y arena. En los lugares donde se encuentran las setas aumenta la humedad, se desarrolla la vegetación, la tierra es una bolita gris y la yummidge se vuelve en su lugar. Si el aterrizaje es muy joven, no encontrará setas a su alrededor, pero a menudo podrá ver rastros de jabalíes y otros animales.

Hay que prestar atención a los nódulos bajo los árboles y buscar zonas con grandes raíces. El principal requisito para encontrar setas es la presencia de un ayudante adiestrado.

Puede ser un perro o un cerdo adiestrado. El animal puede oler el manjar a una distancia de hasta 25 metros. En cuanto la bestia empiece a cavar en el suelo, hay que detenerla inmediatamente hasta que coma o eche a perder las setas. Es aconsejable buscar en todo lo cercano para tener la oportunidad de encontrar un nuevo hábitat para esta maravillosa seta, pero recuerde la ubicación de todas las trufas y vuelva allí de nuevo.

Componente de vuelo

Los componentes volátiles responsables del aroma natural de las trufas son secretados por el micelio o el fruto, o proceden de microorganismos asociados a las trufas. La ecología química de las trufas volátiles es compleja e interactúa con plantas, insectos y mamíferos que contribuyen a la propagación del conflicto. Dependiendo del tipo, ciclo de vida o ubicación de la trufa, entre ellos se encuentran

• Azufre volátil. Se encuentra en todas las trufas más grandes, e incluye los sulfuros dimetilmonoinoino (DMS), DI-(DMDS) y 3(DMTS), el 2-metil-4. 5-dihidrofeno, característico de la trufa blanca T volkii, y 2. 4-ditiapentano, presente en todas las mejores, pero característico sobre todo de la trufa blanca T. magnatum. Algunas trufas blancas muy perfumadas tienen un sabor especialmente picante e irritan los ojos al cortarlas o escindirlas.
• Etileno (producido por el micelio de la trufa blanca que afecta a la arquitectura de las raíces del árbol huésped), metabolitos (hidrocarburos simples y acortados) de componentes aminoácidos desiguales (carbono simple y tiroideo) como el 2-metilbutanal, el 2-metilpropanal y el 2-feniletil en la levadura de panadería. (General).
• Ácidos grasos (C8 Espiras y sustancias volantes obtenidas a partir de aldehídos, como 1-OCTA-3-ol y 2-octenal, con olores fúngicos característicos). Derivado inicialmente del ácido linoleico y producido por la trufa blanca madura T. borchii.
• Al parecer, los derivados del tiofeno son producidos por bacterias simbiontes que viven en el cuerpo de la trufa. El más común, el 3-metil, 4-5 dihidrodofeno, contribuye al aroma de la trufa blanca.

Muchas variedades de trufas se distinguen por su contenido relativo o la ausencia de sulfuros, ésteres simples o alcoholes, respectivamente. El olor del músculo sudoroso de la trufa, similar al de la feromona androstenol, también se encuentra en las personas; hasta 2010, se habían estudiado las propiedades volátiles de siete trufas negras y seis blancas.

Tipos de trufas de setas

Trufa de verano (tuber Aestivum).

Es subterránea, tuberosa o redonda, de 2,5-10 cm de diámetro. La superficie es de color parduzco o azulado y está cubierta de war ulus negro. La pulpa de las setas jóvenes es densa, volviéndose más suelta con el tiempo y cambiando de color de blanquecino a marrón parduzco, formando un dibujo marmóreo. El sabor es a nuez, dulce, el aroma agradable y fuerte.

Se encuentra en bosques mixtos y caducifolios, suelos calcáreos, robles, abejas, carneros, abedules y abedules en Europa central, Rusia. La época de fructificación comienza en verano y dura hasta principios de otoño.

Trufa de invierno (tubérculo bloomar).

Los frutos son de forma esférica a redonda, con setas adultas de 8-15 cm de diámetro y un peso de 1-1,5 kg. La superficie está cubierta de verrugas de 2-3 mm de tamaño. Las setas jóvenes son de color rojizo y se oscurecen con la edad. La pulpa es inicialmente blanca. Después se vuelve gris o grisácea con venas marmóreas blancas y marrón amarillento y verticilos grises o grisáceos. Tiene un olor fuerte y agradable que recuerda al almizcle.

Crece en Francia, Italia, Suiza y Ucrania. Madura de noviembre a febrero.

Trufa italiana (tuber magnatum).

Es subterránea y tiene forma de tubérculo irregular con un tamaño de 2-12 cm y un peso de 30-300 g. La superficie es irregular, aterciopelada, de piel clara o pardusca. La piel no está separada de la pulpa. La pulpa es oscura, blanquecina o gris amarillenta, a veces rojiza, con dibujos de mármol blanco y marrón crema. El sabor es agradable, el olor es penetrante y parece queso con ajo.

Mikolisa — formadora de robles, sauces, álamos y tilos. Se encuentra en los bosques caducifolios del noroeste de Italia (Piamonte) en Francia. La recolección de trufas blancas del Piamonte dura del 21 de septiembre al 31 de enero.

Las trufas son negras o perigorsky (tuber melanopleurum).

Los cuerpos fructíferos son subterráneos, tuberosos, redondos o irregulares, de 3-9 cm de diámetro. Superficie marrón rojiza, negra como el carbón en las setas más viejas, oxidada al prensarla. La pulpa es sólida, clara, gris o marrón rosácea, con un dibujo marmóreo blanco o rojizo, en las setas más viejas más oscuro. Tiene un fuerte olor característico y un sabor agradable con un ligero amargor.

Crece en suelos calcáreos, sobre todo en bosques caducifolios bajo robles. Se distribuye por Francia, Italia y España. La temporada dura de noviembre a marzo.

Perro trufero: las 3 razas más adecuadas

De las razas de perros existentes, sólo se distinguen tres variedades. Esto las hace ideales para la búsqueda de trufas.

Los perros han tomado su impronta.

Los perros adiestrados para buscar trufas pueden costar miles de dólares. Los cazadores eligen hembras, pero no se crían para cazar. No se deje distraer por el olor de la caza.

¿Cómo recojo trufas con mi perro? En primer lugar, debe acostumbrar a su cachorro al olor de las setas. Les divierte la leche con decocción de setas. Luego se empieza el adiestramiento: se frota el palo con esta seta, luego se esconde en la habitación, después en el jardín y luego en el bosque. Tras el adiestramiento, los perros ayudan a sus dueños a encontrar trufas.

Características que debe tener un perro trufero

Todos los perros tienen un gran olfato, pero no todos pueden captar el olor de las trufas que se esconden en el suelo.

Por eso, la gente elige razas de perros más aptas para este trabajo que otras. Y no hay muchas.

El perro debe tener unos instintos excepcionales y concentrarse sólo en las trufas (otros olores pueden confundir al perro y éste simplemente «desviarse»).

Otras características distintivas que debe tener un perro trufero son

• Excelente forma física y resistencia; y
• Falta de interés por los juegos (que pueden distraerle de la búsqueda).
• Naturalmente obediente y equilibrado.

Lagotto-Romanolo.

Es el perro trufero de todos los «truferos». De hecho, es la única raza en el mundo reconocida como la mejor cazadora de trufas.

Es superior al Lagotto-Romanolo (o Perro de Agua Italiano, como también se le llama). No se enfrenta a esta tarea.

El Lagotto-Romanoolo es ideal para buscar trufas en zonas de poca potencia, ya que los perros son muy ruidosos y ágiles por naturaleza.

Sin embargo, en la búsqueda de trufas, no se trata de velocidad, sino de talento de mucha clase. Esto hace que Lagotto-Romanolo vaya perfectamente.

Los perros no se dejan distraer por el juego. Incluso se puede decir que les es completamente indiferente.

Su tarea principal es encontrar trufas y aborda su trabajo con toda responsabilidad.

Jack Russell Terrier.

El perro trufero, llamado con razón el Perro de la Trufa, pertenece al Jack Russell Terrier. Se trata de un perro muy inteligente, atento y obediente, que aprende con facilidad.

Se reconoce inmediatamente por las características manchas parduscas o negras en su «pelaje» blanco.

Es un perro precioso, del que no se puede decir lo suficiente. Además, es un gran trabajador y se practica al 100% en todas las cazuelas.

El Jack Russell Terrier ha demostrado ser un buen cazador de zorros, pero no se le da tan bien la búsqueda de trufas. Rara vez se libra cuando falla.

Pointer inglés.

Este perro pertenece a los perros de caza y se llevan para cazar caza de pluma.

Sin embargo, son perros muy listos y experimentados y se utilizan más a menudo como «pointers» donde crecen las trufas que otras razas.

El único inconveniente de esta raza es que tiene una personalidad menos controlada que el Lagotto Romanolo y el Jack-Rassel Terrier.

Los pointers ingleses tienen un gran paso y son muy rápidos, lo que los hace ideales para encontrar trufas.

Cómo encontrarlas

¿Cómo se encuentran las trufas? Suelen crecer junto a las raíces de los árboles. Los favoritos para encontrar trufas son el abedul, el roble, el carpe y el nogal. ¿Dónde se cultivan las setas truferas rusas? En nuestro país, lo más probable es encontrar trufas bajo los robles. El lugar preferido es la tierra negra, pesada y húmeda. Por lo tanto, las posibilidades de encontrar trufas en bosques jóvenes o donde se han talado bosques se consideran mínimas.

De hecho, es poco práctico encontrarlas en personas que no tienen una formación especial y no saben lo que son las trufas. Por lo tanto, si se desea participar de forma independiente en la búsqueda de setas, lo mejor es estar bien preparado y averiguar toda la información posible sobre ellas.

Facilitar la búsqueda es pertinente.

• En primer lugar, se trata de la fotografía. Esto es necesario para que la gente entienda exactamente lo que están buscando.
• En segundo lugar, animales especialmente adiestrados. En la mayoría de los casos se les enseña a buscar trufas a cerdos o perros.

En segundo lugar, hay que utilizar algunos consejos para principiantes.

Qué bosques para encontrar, lo más a menudo se encuentran los árboles antes mencionados. Para simplificar su propia búsqueda, merece la pena utilizar animales especialmente adiestrados. Esto es gracias a su gran olfato, que le permite olfatear el olor requerido sin problemas. Lleve consigo una imagen de la seta. Su superficie tiene una rugosidad, pero según los sentidos es muy firme.

Cuando la seta madura, cra da la vuelta y entonces puede verse sin excavar. Junto a este tipo de setas, a menudo se observan nódulos que recuerdan a los agujeros de los topos, que en realidad también son trufas, pero no completamente crudas.

Hay que fijarse bien en la superficie de la tierra. Si las raíces tienen un gran número de yuppings o rastros notables de animales, es probable que sea el lugar donde crecen las trufas. También merece la pena averiguar qué aspecto tiene el jején de la trufa. A estos insectos les gusta dejar sus larvas cerca de donde crece la trufa, para que al nacer las nuevas crías no busquen alimento durante mucho tiempo.

Las trufas se incrustan en la superficie de la tierra con más frecuencia cuando están en laderas donde crecen grandes árboles, así como cuando llueve. Los mejores lugares para el crecimiento de las setas son los suelos sueltos y arenosos. Y los lugares preferidos por las trufas para crecer son aquellos en los que el suelo contiene cantidades importantes de cal.

Si al menos una seta elige este lugar, no la abandones inmediatamente. Estas setas nunca crecen solas y es probable que encuentres unas cinco o seis trufas de este tipo cerca.

Tipos y descripción fotográfica

El género de las trufas se clasifica según su filiación biológica y geográfica, y a pesar de que existen cientos de especies, algunas de las más famosas y populares son

1. La trufa negra también se conoce como de verano. Un fenómeno característico de ella es el cambio de coloración durante el periodo de maduración y envejecimiento. La deformación de la estructura externa del hongo es más densa en las jóvenes y se vuelve más suelta tras el envejecimiento. La trufa de verano media mide 10 cm de diámetro y pesa unos 400 gramos, lo que la convierte en un representante bastante grande de su especie. La presencia de un sabor a nuez y una ligera nota de olor a algas la libera.
2. En otoño, el negro de Borgoña determina el agradable color del chocolate con leche y el aroma del cacao. Éste es pronunciado, pero los hongos saben un poco amargos. Otras trufas no son como su fragancia, que hace que la variedad especial.
3. Las variedades negras de invierno tienen un color que va del rojo pájaro al negro durante la maduración. Una de las especies más grandes alcanza un diámetro de 1,5 kg y un peso de 20 cm. Los cuerpos fructíferos suelen ser esféricos y estar cubiertos de muchas estrías. La peculiaridad de estas setas es su sabor aromático, que confiere un encanto especial a los platos.
4. La francesa negra (Perigorsky) tiene una verruga típica que cubre la superficie de la seta y que cambia de color de marrón rojizo a negro intenso según el periodo de maduración. Su tamaño alcanza hasta 9 cm de circunferencia y su peso oscila hasta los 400 gramos. Este tipo de trufa recibe el nombre de Diamante Negro por su sabor especial. Tiene un aroma fuerte y persistente con un sabor amargo.
5. La blanca piamontesa (italiana) tiene una forma irregular, que se caracteriza por ser un tubérculo. Su peso medio es de 300 gramos y su diámetro de 12 cm. La superficie es de color marrón rojizo, con carne de seta blanca, de color lechoso. La variedad italiana es la más cara y su sabor recuerda a una mezcla de ajo y queso.

Cada variedad tiene sus propios signos externos, periodo de maduración y, lo que es más importante, ¡un sabor excepcional!

¿Es posible cultivar trufas en casa?

Cultivar setas en casa es muy difícil, pero posible. De hecho, este placer puede ser muy costoso. Se necesitan micelios caros, tierra especial, sistemas de ventilación, aire acondicionado y calefacción. Los costes sólo se amortizan si el cultivo de setas se convierte en un negocio.

Es posible intentar cultivar setas in situ en un invernadero. Sin embargo, no lo es. Las zonas con temperaturas invernales inferiores a +5 … +10 grados no son categóricamente adecuadas.

Si se puede encontrar una zona adecuada, debe rellenarse con una tierra especial con alto contenido en cal, calcio y cal húmica. Al mismo tiempo, la tierra debe estar bien humedecida, pero sin que la humedad se estanque en las raíces.

El siguiente paso en el cultivo independiente de trufas es la plantación de bremas o árboles jóvenes de roble. Estos árboles y forman hongos micorrícicos. La tierra del espacio basal se empapa desinfectándola con las hojas de roble del año pasado. Al aterrizar en el agujero, se añade micelio previamente comprado. A continuación, se riega con agua templada. En condiciones favorables, las primeras trufas empiezan a salir al cabo de uno o dos años, pero no hay que esperar a tener una buena cosecha.

Cómo y cuándo buscar trufas correctamente

La recolección de los frutos completamente maduros tiene lugar, por regla general, en la última década del verano o a principios del otoño. En la mayoría de los casos, este tipo de seta se ilumina con los rayos del sol y se encuentra en los bordes de los robledales, cerca de los abedulares y en las plantaciones de álamos y alisos. Los cerdos y los perros están especialmente adiestrados para determinar la ubicación de las setas. Es el mejor olfato para ayudar a localizar las setas gracias a su olor muy característico y suficientemente fuerte.

La recogida de los frutos completamente maduros tiene lugar, por regla general, en la última década del verano o a principios del otoño.

¿Por qué tanto aprecio?

Las setas contienen muchos elementos útiles

• Antioxidantes;.
• Proteínas vegetales;.
• Feromonas;.
• Vitaminas;.
• Fibras digestivas.

Las sustancias que forman parte del producto tienen propiedades terapéuticas y preventivas.

• La vitamina C refuerza el sistema inmunológico, previene el desarrollo del cáncer de colon y garantiza la absorción completa del hierro y el calcio.
• La vitamina PP participa en los procesos metabólicos, regula los niveles deficientes de colesterol en la sangre y previene las enfermedades cardiovasculares.
• El ácido nicotínico aumenta los niveles de estrógeno y testosterona en el organismo y también mejora las condiciones de la piel.

Trufa negra.

¿Cuál es la singularidad de la composición de este alimento?

La trufa es un producto bajo en calorías y, si no fuera por su exclusividad, podría ayudar a muchas personas a adelgazar sobre la base de una dieta de ayuno.El contenido calórico por 100 g es de 24 kcal.

A diferencia de los champiñones normales, la pulpa del «Diamante Blanco» es fácilmente absorbida por el organismo, restaura la microflora intestinal y normaliza la acidez del estómago.

No hay restricciones para tomar setas, aunque los restaurantes de élite sirven platos que no superan los 10 g de producto.

Fecha de actualización: 11-20-2023

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